（一）适用范围：酿酒行业（白酒酿造企业）

（二）技术主要内容：整个流程利用机械化酿酒工艺代替传统的由人工作坊式生产工艺，实现全机械化的流水线生产模式，利用自动化控制技术对物料从泡粮、输送、蒸煮、摊凉、加曲、糖化、冷却、发酵、蒸酒整个酿造过程的信息化标准控制，提高工作效率，实现白酒质和量的稳定。

（三）解决的主要问题：

（1）降低粮耗10%；

（2）节约人力成本75%；

（3）提高出酒率4%；

（4）有害成分高级醇类物质降低33%；

（5）吨酒煤耗降低33%；

（6）吨酒污水排放量减少44%。

（四）应用前景分析：以年产6万吨小曲原酒厂为例，实施该技术后年均可节约原煤2.2万吨，减少污水排放48.5万吨。该技术的潜在普及率为30%，以年产1223万KL白酒计算，则每年可节约原煤135万吨，减少污水排放2966万吨。